7 златни правила на успешния ресторант

 

Ресторантьорският бранш пази умело своите тайни. Успехът на ресторанта зависи от прости 7 правила. А вие изпускате ли някое от тях?

 

В статията ще получите ясни и детайлно описани 7 стъпки за постигането на успешен ресторантьорски бизнес. Кои са те и как можете да ги използвате за вашия ресторант ще научите сега. Нека да преминаваме към правило номер 1.


 

Правило 1: Локацията печели клиенти.


Локацията на заведението е първият фактор, който влияе на нашия бизнес. В зависимост от това къде е разположен, той може да спечели или изгуби клиенти. Удобството за посещение е много важно и клиентите често избират ресторант съобразявайки се с това.

 

Допълнително, локацията влияе и за спечелването на нови клиенти. Ресторантите, разположени на оживени улици, се възползват от влизането на нови клиенти без нужда от реклама. Нужна е просто една табела над входната врата и заведението може да се възползва от локацията с голям човекопоток. Какъв по-добър начин за спечелване на клиенти нали?


 

Правило 2: Менюто е в основата.

 

“Ресторант (от френски: Restaurant) е дума обозначаваща заведение, в което се предлагат ястия и напитки за срещу заплащане.” - дефиниция на думата ресторант.

 

???? Основният приход на всяко заведение идва от консумацията на храни и напитки. Разбира се, има заведения, които таксуват вход при изпълнение на музикален гост, паркинг или дори използването на тоалетна. Това обаче не е фокус на тази точка. Причината е, че дори и за тях, основният оборот се формира от продажбата на ястия и напитки.

 

➤ Нашето меню е инструментът, който генерира печалба за нас.

Клиентите на нашия ресторант идват по различни причини. Едни от тях могат да идват след работа, за да си починат. Други ни посещават, за да се срещнат с приятели. А трети, за да се насладят на прекрасната ни кухня.

 

Каквато и да е причината за тяхното посещение, ние сме длъжни да предоставим храни и напитки, от които нашия клиент да остане доволен. Доброто меню е нашият инструмент да спечелим оборот. Клиентите консумират и плащат. Искаме да останат доволни нали?



Правило 3: Цените определят клиентите ни.

 

Ценообразуването в менюто е специфично за всеки бизнес. За неговата правилна преценка трябва да се съобразят много фактори:

 

  1. Какви потенциални клиенти има около моя ресторант?

  2. Платежоспособни ли са и кои от тях искам да привлека?

  3. Какво търсят клиентите, които искам да спечеля?

  4. Как да предлагам търсените предложения на цена, която клиентите биха си позволили?

  5. Изгодна ли е цената за мен и имам ли достатъчно добър марж печалба?


 

С цените във вашия ресторант можете да спечелите едни клиенти, но да отблъснете други. Преценете кои клиенти искате да се привлечете и пресметнете внимателно вашата очаквана печалба. Използвайте горните въпроси за помощник.


Правило 4: Интериорът създава атмосфера.

 

Клиентите не пазаруват единствено вашия продукта. Те избират неговата опаковка. Но по-важното - клиентите пазаруват емоция и преживяване.

Интериорът на вашия обект един от факторите за създаване на приятна атмосфера. Атмосферата предразполага клиентите за консумация. А ние искаме да ги предразположим нали?

 

Правило 5: Служителите са лицето на бизнеса.


За жалост, собственикът и управителя не могат персонално да комуникират с всеки клиент. Дори и да искат, невъзможно е да обслужат всеки един от тях. За това се наемат служители, които да съдействат с тази дейност. Точно те са връзката с клиентите и представят нашия ресторант във всеки един миг.

 

Съвети за работа със служители:

  • Преди наемане на служител го интервюирайте и поставете в потенциална неловка ситуация - “Как би постъпил ако клиент … ?” Чрез тази лесна стратегия, можете да разберете неговите ценности и дали те отговарят на ценностите във вашия ресторант.
     

  • При започване на работа ясно обяснете неговите отговорности и какво очаквате от него. Включете допълнение извън основните неща “да сервира / да почиства”. Обяснете му как бихте желали да подхожда с всеки клиент.
     

  • Ежемесечно провеждайте лична среща с всеки ваш служител. Попитайте го за обратна връзка - “Какво харесва в работата му и дали е доволен?”, “Вижда ли неща, които могат да бъдат направени по-добре?”, “Какво би променил ако имаше възможност?”, “Какво е мнението на клиентите, които той обслужва?”, “Има ли специфични неща, от които те са доволни или не са доволни?”
     


Правило 6: Удобствата предразполагат клиента.

 

Ако нашите клиенти са доволни, ще бъдем доволни и ние. Това е проста максима, която стои в основата на правило номер 6. Доволните клиенти повишават консумацията си, оставят бакшиши, препоръчват на приятел и се завръщат отново. Все неща, които носят директни приходи за нашия ресторант.

Ето и кратък списък с препоръчителни удобства за клиенти:

 


Правило 7: Иновациите правят разликата.


В България има над 34 хиляди заведения според данните от министерството на туризма. Конкуренцията за всеки клиент и поръчка е огромна. А стабилността дори на най-наложения ресторант намалява.

 

⚠ Единственият начин за стабилност е да бъдем една крачка пред конкуренцията. Постигнете го чрез иновации!

 

  1. Дигитално Меню - подобрете бързината на вашите поръчки, премахнете грешните обслужвания и спечелете нови клиенти.
     

  2. Система за поръчки - приемайте онлайн поръчки, облекчава персонала и улеснява вашите клиенти.
     

  3. Система за резервации - дайте възможност на вашите клиенти за резервация във вашия ресторант онлайн.

 

Всичко това Ви е харесало и искате да изскочите с 2 крака пред конкуренцията?

Заявете безплатен тестов период за иновациите във Вашия ресторант:

https://tabl.bg/


-


Ако статията Ви е била полезна ще се радваме да я споделите. Можете да разгледате друго полезно съдържание на: https://tabl.bg/bg/blog